Sezon szparagowy to ten szczególny czas, który każdy z nas chce wykorzystać na maxa! Szukasz inspiracji, by spróbować szparagów w nieco innym wydaniu? Wypróbuj przepis Karola Okrasy na szparagi w cieście francuskim z orzechowym mascarpone.
Składniki:
- Białe szparagi – 200 g
- Ciasto francuskie – 600 g
- Czosnek – 2 ząbki
- Tymianek – 5 gałązek
- Oliwa – 3 łyżki
- Jajo – 1 sztuka
- Pieprz biały mielony, sól
- Mascarpone – 200 g
- Orzechy pinii – 70 g
- Drobny szczypiorek – 1 pęczek
- Ostra papryczka chili – 1 sztuka
Salsa owocowa:
- Truskawki (opcjonalnie: wiśnie, borówki lub jagody) – 200 g
- Pieprz zielony – 0,5 łyżeczki
- Szalotka – 0,5 sztuki
- Miód – 1 łyżeczka
- Limonka – 1 sztuka
Przygotowanie:
Obierz szparagi obieraczką i przytnij na długość ok. 15 cm. Sparz przez 2 minuty we wrzątku z solą, a następnie natychmiast przełóż do miski z lodem, by je zahartować.
Posiekaj czosnek, dodaj porwane drobne listki tymianku, dopraw solą i wymieszaj. Włóż szparagi do marynaty i odstaw na 5 minut.
Podpraż orzechy na suchej patelni, ostudź i posiekaj. Połącz z mascarpone, posiekanym drobno chili i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Ciasto francuskie pokrój na 6 kwadratów, a każdy kawałek posmaruj roztrzepanym jajem. Połóż na nim łyżeczkę mascarpone, a następnie 3–4 szparagi po przekątnej. Sklej ze sobą dwa przeciwległe rogi i jeszcze raz posmaruj całość jajem. Piecz w 210 stopniach przez ok. 10 minut.
Przygotuj salsę: pokrój truskawki w grube kawałki, dodaj posiekany pieprz i szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Dopraw sokiem i otartą skórką z limonki. Dodaj do smaku odrobinę miodu.
Podawaj szparagi z orzechowym mascarpone i owocową salsą. Smacznego!
