Confira essa deliciosa receita de nems, também conhecido como rolinho primavera, feita pela chef Suellen Rigoletto, no programa The Chef. Aprenda a fazer em 50 minutos.
INGREDIENTES
Molho agridoce
1 a 2 dente(s) alho picados
1 unidade(s) limão
1/2 xícara(s) de chá água
3 colher(es) de sopa açúcar
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça
6 colher(es) de sopa molho de peixe
Recheio vegetariano
1 unidade(s) limão ou molho de soja
folha(s) coentro (quanto baste)
1 xícara(s) de chá broto de feijão
2 ninho(s) macarrão de arroz ou feijão (50g)
1/2 unidade(s) cenoura ralada
1 xícara(s) de chá cogumelo desidratado ou fresco
Recheio de porco
2 colher(es) de sopa molho de peixe
2 ninho(s) macarrão de arroz ou de feijão (50g)
1 colher(es) de chá alho picado
1/2 unidade(s) cenoura ralada
folha(s) coentro a gosto
1 colher(es) de sopa capim-santo (parte branca)
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça
2 talo(s) cebolinha verde
1 colher(es) de chá gengibre
150 grama(s) carne de porco moída
1 xícara(s) de chá broto de feijão (2 ninhos)
Massa
1 xícara(s) de chá farinha de trigo
1 unidade(s) ovo
1 e 1/2 xícara(s) de chá água
2 colher(es) de sopa farinha de arroz
MODO DE PREPARO
Massa
Misture as farinhas com a água e deixe repousar por, no mínimo, 15 minutos. Coloque uma panela de água para aquecer com uma frigideira antiaderente em cima para fazer os rolinhos. Faça as “folhas da massa” e reserve. Faça os recheios. Monte os rolinhos e frite-os. Monte o prato.
Recheio de porco
Prepare o mise en place de cada ingrediente e seus cortes. Hidrate o macarrão. Misture todos os ingredientes. Teste o tempero na frigideira e reserve.
Recheio vegetariano
Prepare o mise en place de cada ingrediente e seus cortes. Hidrate o cogumelo, se for desidratado. Hidrate o macarrão. Misture todos os ingredientes. Experimente e reserve.
Molho agridoce
Aqueça a água, misture o açúcar. Adicionar todos os outros ingredientes. O alho e a pimenta dedo-de-moça é a gosto. Opção de molho para o vegetariano: troque o molho de peixe por molho de soja.
Dicas:
Como fazer a farinha de arroz: Se não quiser fritar, pode fazer no forno a 180 a 200 graus.
Opção de recheio doce: açúcar e canela no forno, creme de avelã e banana, compota de maçã, geleias etc.
A massa é bem versátil, pode fazer samosa (pastel indiano) formato triângulo.
Pode deixar pronta a massa de um dia para outro.
Pode fazer os rolinhos, congelar e fritar em outro dia.
Se não tiver moedor de carne, dá para “moer” a carne de porco na faca.
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