קודם כל אני חולה על כל אוכל שנמצא בדוכנים סיניים, אבל לאחרונה עוד יותר אוהבת להכין אותו בבית.
אז יש לנו עוף חמוץ מתוק נוסטלגי, טעים, מתקתק, אפילו קצת חריף – והכי קלאסי שיש עם אורז לבן אחד אחד, בשיטה קלה מאוד להכנה.
התחדשתי בכיריים אינדוקציה של בוש, הן לא חדשות לי כי כבר היה לי בבית הקודם שלי אינדוקציה של בוש כמה שנים טובות. וזה פשוט עולם אחר, כמה כיף לבשל איתן!!
הכנתי סיר עוף חמוץ מתוק בכמות שתספיק לי לכמה ימים, השתמשתי בסיר גדול ובעזרת האופציה של אזור בישול גמיש יכולתי לתפוס שני אזורי אש ולקבל פיזור חום אחיד לכל הסיר!
ועוד פונקציה משנה חיים זה הכפתור BOOST שמביא לרתיחה במהירות שיא, במקרה הזה השתמשתי בכפתור גם בשביל הרתחת השמן וגם בשביל רתיחת האורז, וזה פשוט קורה יותר מהר ממה שאפשר לדמיין.

מצרכים למתכון:
מצרכים:
½ ק"ג פילה עוף
1 פלפל ירוק
1 פלפל צהוב
1 פלפל כתום/אדום
1 פלפל ירוק חריף
2 בצל לבן
צרור בצל ירוק (שומרים אותו לסוף)
3 כפות שמן שומשום
1 ליטר שמן לטיגון

לטמפורה:
½ כוס קמח לבן
½ כוס קורנפלור
⅔ כוס מים קרים
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית מלח

לרוטב חמוץ מתוק:
⅓ כוס סויה
2 כפות סוכר חום דביק/סוכר דקלים
3 כפות חומץ/ מיץ לימון
3 כפות טריאקי
3 כפות צ'ילי מתוק
2 שיני שום כתושות
⅓ כוס מים חמים
1 כפית ג'ינג'ר מגורד (אופציונלי)
1 פלפל צ'ילי פרוס (אופציונלי)

לאורז:
¼ כוס שמן
2 כוסות אורז בסמטי
3 כוסות מים
כפית מלח (או יותר, לפי הטעם)

אופן הכנה:
בקערה מערבבים את כל מצרכי בלילת הטמפורה.
את פילה העוף חותכים לקוביות, אפשר גם להשתמש בחזה עוף אבל הפילה הרבה יותר עסיסי.
מעבירים את קוביות העוף לבלילת הטמפורה ומערבבים עד שהבלילה מכסה הכל.
מחממים סיר רחב עם שמן לטיגון, כשהשמן מגיע לרתיחה מנמיכים לטמפ’ בינונית.
מעבירים את קוביות העוף לשמן, ומטגנים מ2 הצדדים עד הזהבה.
מוציאים את העוף המטוגן לרשת צינון.
חותכים את הפלפלים הצבעוניים והבצל לקוביות, את הבצל הירוק חותכים לחתיכות גסות אבל שומרים את הבצל הירוק לסוף הטיגון.
מרוקנים את הסיר משמן הטיגון, שמים בסיר שמן שומשום ומחממים לטמפ’ גבוהה.
מוסיפים לסיר את הפלפלים הצבעוניים והבצל, נותנים להם להחרך מספר דקות על טמפ’ בינונית – גבוהה.
בינתיים מכינים את הרוטב: בצנצנת מניחים את כל מרכיבי הרוטב, סוגרים את הצנצנצת ומשקשקים. אם אין צנצנת אז מערבבים את כל המצרכים בקערה עם מטרפה.
מוסיפים לסיר את העוף המטוגן ואת הרוטב, מערבבים וסוגרים מכסה. מבשלים 10 דק על טמפ’ בינונית.
בסיום הבישול מוסיפים את הבצל הירוק, אפשר להוסיף גם שומשום. מוכן!
לאורז:

את האורז שוטפים מספר פעמים ומסננים עד שיוצאים מים כמעט שקופים, לחלופין ניתן להשרות את האורז במים מספר שעות לפני שמתחילים להכין.
מחממים בסיר את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את האורז (כשהוא מסונן ממים) ומטגנים אותו קלות – מערבבים אותו יחד עם השמן בעזרת כף עץ.
מוסיפים את המים, מביאים את הסיר לרתיחה (זה צריך לקרות די מהר) וברגע שהמים רותחים מורידים לאש נמוכה ומבשלים 15 דק עם מכסה סגור.
לאחר 15 דק מורידים מהכיריים ומשאירים עדיין עם מכסה סגור לעוד 15 דקות!
יש הרבה שהמליצו לי את כל תהליך הבישול + ההמתנה שאחרי הבישול לעשות עם מגבת שמניחים בין הסיר למכסה. שווה לנסות!

הערות חשובות
*בשיתוף ממומן עם @boschhomeil
למתכון באתר- [ Ссылка ]

свернуть