Cuisinez de bonnes recettes avec vos restes pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Gourmandes, saines et originales, elles vous transporteront ! Retrouvez toutes les recettes exclusives de Lorette Lavergne tous les matins à 9h40 dans votre émission "Vous êtes formidables" sur France 3 Occitanie !
Recette anti gaspillage - Tiramisu au café oublié
Biscuit cuillère :
OEuf : 4 pièces
Sucre : 100 g
Farine 100 g
Sucre glace : 80 g
Crème mascarpone :
OEuf : 2 pièces
Mascarpone : 250 g
Sucre : 90 g
Montage :
Café oublié : 10 cl
Marsala : 1 cuillère
Cacao poudre : 20 g
1/ Le biscuit cuillère :
Préchauffer le four à 180 °C. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs, mélanger délicatement puis ajouter la farine. Dresser à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de sucre glace à la passette une première fois, le laisser devenir translucide, puis parsemer une deuxième fois. Cuire 10 minutes à 180 °C. Décoller directement après
cuisson et laisser refroidir.
2/ La crème mascarpone :
Clarifier les oeufs. Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, ajouter puis le mascarpone délicatement. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange délicatement.
3/ Le montage :
Mettre le café et le marsala dans une casserole et faire réduire pour corser le goût. Disposer une couche de biscuit dans le fond du plat les imbiber de mélange. Ajouter une couche de crème mascarpone puis répéter l’opération. Laisser prendre au froid minimum 6 H.
4/ Le dressage :
Récupérer le tiramisu, parsemer de cacao poudre et déguster sans attendre.
Bon appétit !
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