طريقه عمل الحمص السوري بالمطاعم بالخليج hummus وازي تحصل علي قوام كريمي او زبده
رابط قناتي /علي طريقه المطاعم/شيف وليد سند
جميع وصفات المطاعم من داخل المطاعم /زيارتكم لقناتي شرف لي تفضلوا
[ Ссылка ]
فيديو اخر للحمص بدون موسيقي[ Ссылка ]
المقادير
حمص
ليمون
طحينه
ثلج
ملح
الطريقه
ننقع الحمص اولا في مياه لمده 12 ساعه
ثم يشطف ويغسل جيدا
ثم يوضع علي النار مع كربونات الصوديوم
لكل كيلو 10 الي 12 جرام صودا
يسلق علي النار حتي ينضج تماما ولكي يصبح معنا كريمي
ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في صنيه حتي يبرد تمام
ثم نطحنه بالرحايا
اولا نضرب الحمص من غير اي اضافات حتي ينعم تماما
نحضر 3 كيلو حمص
بعد ماينعم معانا نقوم بوضع الطحينه
600جرام او 700 جرام طحينه
ونتركها حتي تتجانس الحمص مع الطحينه
ثم نقوم باضافه التلج 2 بوله
ونضرب
بعد ذوبان التلج نقوم باضافه الليمون او ملح الليمون
ملعقه ونص ملح ليمون
ثم بعد ملح الليمون نقوم باضافه 2 بوله تلج ثانيه
ثم بعد ذللك نضيف ملعقه ملح كبيره
ملحوظه الثوم اختياري خاصه لو الحمص هيقعد معانا اكتر من يوم لانه بيغير طعم الحمص
ثم نقوم باضافه زيت الزيتون
reciepe in english
wash hummus in water
after that keep hummus in water for 12 hours
after that put hummus on gas
then put picarponat elsodioum/soda for 1 kilo 10g soda
and leave hummus for 3 hours on fire to cook very well
after cook well
we leave it to come cold
then go to the blender to prepeare hummus
first put 3 kilo hummus with out any thing
and work the machine
then put 600/700 g tehini and work machine
after that put 2 bowl ice and work machine
then 1.5 tsp lemon salt
after that put some ice /2small bowl
at last put /1 tsp big salt and work machine
by this way we will get hummus creamy and very soft
[ Ссылка ]
#علي_طريقه_المطاعم#شيف_وليد_سند#chefwalidsanad25
