A criação de jacarés para a produção de carne está se tornando cada vez mais popular em Mato Grosso do Sul. Os produtores estão empenhados em abastecer tanto o mercado nacional quanto o internacional, seguindo todas as diretrizes estabelecidas pelos órgãos ambientais.
Os jacarés são uma presença constante nas vastas terras do Pantanal e a criação desses animais selvagens se tornou a principal atividade econômica de uma fazenda com mais de 150 hectares em Corumbá (MS).
Atualmente, a fazenda abriga uma população de mais de 60 mil animais da espécie Caiman yacare, também conhecido como jacaré-do-pantanal. O processo de reprodução começa com a identificação da população por meio de um aplicativo, em colaboração com os ribeirinhos locais. Em seguida, são coletados os ovos nas áreas com maior densidade populacional, além de ocorrer a reprodução em cativeiro em quatro lagoas construídas na fazenda.
O trabalho inclui o cuidado com os ovos na incubadora e com os filhotes na maternidade. Na propriedade, também são realizadas a alimentação e a engorda dos jacarés, assim como o abate dos animais. Os cortes mais populares incluem a ponta da cauda, o filé da cauda, o filé do lombo, a coxa e as iscas. A carne resultante desses processos tem sido utilizada na produção de linguiças.
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A Incrível Produção da carne de JACARÉ no Pantanal 🐊
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