Buongiorno e ben ritrovati.
Mancano due settimane al Natale ed è proprio arrivato il momento di scegliere i menù per queste Feste. Oggi vi propongo una raccolta di 12 ricetta pensate per la Vigilia di Natale, suddivise tra antipasti, primi, secondo e dolci.
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00:10 ANTIPASTI
00:12 Carpaccio di salmone affumicato
02:53 Broccoli pastellati
05:03 Insalata di polpo e ceci

07:57 PRIMI PIATTI
07:59 Conchiglioni ripieni di pesce
18:28 Spaghetti alla Fanese
22:00 Tonnarelli salmone e arancia

24:08 SECONDI PIATTI
24:11 Spigola al forno con le patate
27:36 Anelli di calamari gratinati in forno
30:02 Orate gratinate con finocchi e arancia

32:53 DOLCI
32:57 Torta Ginger Bread
42:25 Torrone al cioccolato e nocciole
46:30 Pangiallo

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🥣INGREDIENTI
-CARPACIO DI SALMONE (per 2-3 persone): 150 g salmone affumicato, 2 limoni, 1 cucchiaio d’olio, finocchietto selvatico, pepe rosa
-BROCCOLI PASTELLATI (per 4 persone): 250 g di broccoli misti ( cavolfiore, broccolo romanesco e siciliano) ,100 g di farina 00, un cucchiaino di lievito per impasti salati, 140 ml di acqua gassata molto fredda, 20 ml di vino bianco, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale fino, olio di semi per friggere
-INSALATA DI POLPO E CECI:( per 4 persone): 800 g di polpo o di tentacoli di totano 250 g di ceci lessati 1 carota 1 costa di sedano poca cipolla sale, pepe, olio, prezzemolo succo di limone
-CONCHIGLIONI RIPIENI DI PESCE: (per 4 persone), 300 g di conchiglioni
200 g di filetti di cernia, 100 g di salmone affumicato, 150 g pomodorini, 100 g di zucchine, sale, olio, timo, 1 spicchio d'aglio, 50 g di provola dolce
Per la besciamella: 500 ml latte, 50 g farina, 30 g di burro, sale, noce moscata
-SPAGHETTI ALAL FANESE (per 2 persone): 200 g spaghetti, 160 g di tonno sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti d’acciuga, 40 g di concentrato di pomodoro, sale, pepe, prezzemolo
-TONNARELLI SALMONE E ARANCIA ( per 2 persone): 200 g di tonnarelli, 100 g di salmone affumicato, il succo di mezza arancia, 25 g burro, sale, pepe, pochi pistacchi
-SPIGOLA AL FORNO CON LE PATATE( per 2 persone): 2 spigole da 350 g l’una, 1 limone, 600 g patate, 3-4 rametti di rosmarino, 2 foglie di alloro, sale, pepe, olio, 2 cucchiai di pangrattato
-ANELLI DI CALAMARI GRATINATI: (per 2-3 persone): 500 g di anelli di calamari, 200 g pomodorini, 50 g olive, 80 g pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano, poca scorza di limone, sale, olio, origano
-ORATE GARTINATE CON FINOCCHI E EARANCIA ( per 2 persone): 2 orate da circa 300 g l’una, 1 finocchio con tutta la sua barbetta, 1 arancia, 200 g di pomodorini , 50 g di olive nere, 4 cucchiai di pangrattato, sale, olio
-TORTA GINGER BREAD:( per una torta da 24 cm): 350 g farina, 4 uova, 200 g zucchero di canna, 100 g burro, 250 g ricotta, 16 g lievito per dolci, 100 g di albicocche secche, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano. Per decorare: 1 albume, 100 g di zucchero a velo, ciliegine candite e foglie di pungitopo
-TORRONE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE:( per un torrone da 700 g): 350 g di cioccolato fondente, 250 g di crema alle nocciole, 200 g nocciole ( oppure mandorle o pistacchi)
-PANGIALLO ( per 1 pangiallo):
Per realizzare più pangialli vi basterà moltiplicare tutte le dosi.
50 g di nocciole, 50 g di mandorle, 50 g di noci, 50 g di uvetta, 40 g di canditi ( cedro e scorza di arancia), 80 g miele, 60 g farina, 80 g di cioccolato fondente, due riccioli di buccia di limone
Per la glassa: 1 bustina di zafferano, poca acqua calda, 1 cucchiaino d'olio, 1-2 cucchiaini di farina

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