Fricassée de brèdes chouchous aux gros piments.
Ingrédients.
Un gros paquet de brède chouchou.
6 gousses d’ail. 25 à 30 g.
Un demi-pouce de gingembre. 15 à 20 g.
Quelques gros piments. (facultatif)
Sel. Une demi-cuillère à café environ.
3 cuillères à soupe d’huile.
Préparation.
Tout d’abord, préparez les brèdes chouchous. Gardez que les tiges cassantes et les feuilles tendres. Enlevez les filaments au moment de casser les tiges. Gardez-les à la grandeur d’un doigt environ. Lavez-les soigneusement et égouttez-les.
Ensuite, préparez les épices. Épluchez les gousses d'ail et préparez le « mélange pilé » : écrasez ou mixez l’ail avec un peu de sel et le morceau de gingembre.
Coupez ensuite les gros piments en 4 dans le sens de la longueur.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen puis ajoutez le mélange pilé. Remuez et faites roussir les épices pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Pour finir, ajoutez les gros piments et les brèdes chouchous, mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux et à découvert jusqu’à réduction totale de la sauce. Remuez régulièrement pendant la cuisson.
Remarque : si vous voulez les manger croquants et mi-cuits, ne rajoutez pas d’eau. Au contraire, si vous préférez les manger bien tendres, ajoutez 5 cl d’eau environ et laissez-les cuire à feu doux et à couvert jusqu’à réduction de la sauce. La sauce doit réduire totalement.
Vous pouvez également utiliser des épinards, de la mâche, des feuilles de chou vert, des feuilles de navet, de la roquette, le pak-choï, les jeunes feuilles de radis ou même les fanes de carottes…
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