טבעונות צמחונות קטניות לעולם בריא יותר, להלן ראיון קצר עם ד"ר קובי עזרא (תודות לאתר: [ Ссылка ]). קטניות נחשבות למזון המומלץ ביותר לאנשים רבים עקב תכולת החלבון, האינדקס הגליקמי הנמוך, הסיבים התזונתיים ונוגדי החמצון.
קטניות מהוות מקור מצויין לחלבונים. מאחר שהחלבון הצמחי שבהן אינו מלא, יש לשלבו עם הדגן. למשל, כשמשלבים אותן עם אורז, שעורה או שיבולת שועל, מקבלים את כל החומצות האמיניות החיוניות.
