Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante :Velouté de châtaigne au foie gras et pain d'épices
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 50 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
4 échalotes moyennes
500 ml de bouillon de volaille
450 g de marrons cuits
10 cl de crème liquide
8 tranches de pains d’épice
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre de Sichuan
Etape 1 : Epluchez et ciselez finement les échalotes. Déposez dans une casserole et ajoutez 10 g de graisse de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Poivre de Sichuan.
Faire suer quelques minutes. Ajoutez les marrons et le bouillon. Faites cuire 20 mn à petits bouillons.
Etape 2 : Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices au toaster. Découpez chaque tranche en 5 rectangles de taille égale.
Découpez de fines tranches de foie gras et les détailler en lamelle de la taille des rectangles de pain d’épice. Réservez.
Etape 3 : A l’aide d’un mixeur à soupe (ou d’un robot), mixez finement les marrons avec le bouillon et la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Versez la soupe dans des bols ou assiette creuse et déposez quelques rectangles de pain d’épices au foie gras sur le dessus.
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