Le TARTELLETTE ALLA FRUTTA con crema pasticcera, sono dei deliziosi dolcetti della pasticceria italiana, piccole delizie golose, colorate e profumate.
Sono dei cestini di frutta a base di FRIABILE PASTA FROLLA farciti con crema pasticciera e frutta fresca.
Queste CROSTATINE ALLA FRUTTA, si sciolgono in bocca e sono perfette sia come forma e sapore ma anche come facilità di preparazione.
Avete presente i cestini di frutta che solitamente vengono nelle pasticceria? Non è così difficile prepararli in casa e sono ottime per tutte le occasioni: come dessert per un pranzo della domenica, come fine pasto a cena, oppure come buffet per compleanni o feste.
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👩🏻‍🍳 Difficoltà: molto facile
👥 Dosi per: 50 pezzi circa
💰Costo: molto basso

📝 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀:

🔸PER LA PASTA FROLLA:
✅ 500 g farina tipo 00
✅ 165 g di uova
✅ 200 g di zucchero
✅ 200 g di burro freddo

🔸PER LA CREMA PASTICCERA:
✅ 1 litro di latte
✅ 500 gr di zucchero
✅ 225 gr di farina tipo 00
✅ 4 tuorli d’uovo (preferibilmente a pasta gialla)
✅ 1 baccello di vaniglia

🔸PER GUARNIRE:
✅ 2 kiwi
✅ 300 g di pesche sciroppate
✅ 300 g di ananas sciroppato
✅ 200 g di amarene
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📎 ℕ𝕆𝕋𝔼 𝔼 ℂ𝕆ℕ𝕊𝕀𝔾𝕃𝕀:
*️⃣ Preparate la PASTA FROLLA il pomeriggio precedente, sigillatela bene con della pellicola alimentare e la lasciatela in frigorifero a riposare fino al giorno successivo, in questo modo il glutine si rilasserà, il burro avrà tempo per raffreddarsi e gli zuccheri si stabilizzeranno. Il risultato è quello di una pasta frolla che non si rompe e sarà molto più FRIABILE.
*️⃣ Potete impastare la pasta frolla anche sul piano da lavoro, io per comodità l’impasto sempre in una coppa di vetro.
*️⃣ Per evitare che la frolla si gonfia in cottura sovrapponete un altro stampino in modo da fare una LEGGERA pressione, SE NON AVETE ABBASTANZA FORMINE potete ritagliare un piccolo pezzetto di carta da forno adagiarlo sulla frolla e sopra di essa mettere dei fagioli secchi, in questo modo otterrete un guscio perfetto.
*️⃣ Per quanto riguarda la CREMA PASTICCERA invece, quando amalgamate le uova con lo zucchero, potete aggiungere un po' di latte preso dal totale per facilitare la lavorazione).
*️⃣ Il latte non deve MAI ESSERE BOLLENTE.
*️⃣ Potete sostituire la farina con altri addensanti come l’amido di mais o l’amido di riso.
*️⃣ La fiamma deve essere una fiamma dolce, non troppo alta altrimenti rischia di bruciarsi
*️⃣ potete preparare il giorno precedente la crema pasticcera: una volta raffreddata trasferitela in un recipiente di vetro e sigillatela con pellicola alimentare a contatto
*️⃣ Per la crema diplomatica: vi basterà montare 300 gr di panna (fredda di frigorifero) a neve fermissima e successivamente unire la panna alla crema
*️⃣ lo sapevi che: per eliminare eventuali grumi della crema pasticciera, una volta tolta dalla fiamma, vi basterà frullarla ancora calda con il frullatore ad immersione❓ in questo modo otterrete una crema pasticciera super vellutata, liscia e lucida❗️
*️⃣ Per guarnire le tartellette potete utilizzare la frutta che più preferite come ad esempio: fragole, banane,melone giallo, ciliegie, ecc…
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