La cucina della Locanda del Pilone di Alba (CN) ripresa all'opera durante la preparazione di:
Finti fagottini ripieni di pappa al pomodoro, crudo di gamberi rossi e scampi, acqua di mozzarella e pomodoro.
Risotto Carnaroli mantecato con ricotta Seirass affumicata,
salmone marinato e crema di rucola.
"Midori": in giapponese significa "verde" e infatti si tratta di una scenografica tavolozza di ortaggi: asparagi fritti, bietola ripiena di ricotta e tuorlo d'uovo, broccoli alla vaniglia, spugna ai piselli croccante e morbida, salsa di ortica, semi di zucca, fiori eduli.
Locanda del Pilone - Momenti in cucina
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