@Czassmakosza Przepis na buraczki w słoikach na zimę, idealne do surówek i zup. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- ok. 3 kg buraków
- 200 ml octu spirytusowego 10%
- 1 i ¾ płaskiej łyżki soli kamiennej
- opcjonalnie cukier do smaku
Jak zrobić:
• dokładnie umyte buraki układam ciasno w dużym garnku, większe buraki daję na dno garnka, zalewam gorącą wodą, w momencie gdy woda zacznie wrzeć zmniejszam grzanie i gotuję ok. 1 godz. w trakcie gotowania sprawdzam patyczkiem miękkość buraków, ugotowane buraki wyjmuję z wody i zostawiam do wystygnięcia
• chłodne buraki obieram ze skórki
• obrane buraki ścieram na tarce o grubych oczkach
• do potartych buraków dolewam ocet i dodaję sól, dokładnie mieszam, smakuję i ewentualnie dolewam jeszcze trochę octu i dodaję soli, jeśli buraczki nie są dość słodkie można dodać także do smaku cukier
• buraczki nakładam do wyparzonych słoików, na mniej więcej 2 cm od brzegu słoika, dociskam aby nie było powietrza, brzegi wycieram do sucha i słoik zakręcam
• słoiki wstawiam na ruszt do zimnego piekarnika, włączam grzanie i nagrzewam piekarnik do 110 st. C, gdy osiągnie tę temperaturę, pasteryzuję 20 min.
• po tym czasie wyjmuję słoiki z piekarnika i ustawiam do góry dnem, nakrywam grubym kocem i zostawiam aby wystygły, po wystudzeniu zakrętka słoika powinna być wklęsła
• buraczki w słoikach przechowuję w ciemnej i chłodnej piwnicy
• takie buraczki można wykorzystuję do surówek, do zup lub podaję na ciepło zasmażone z cebulką

#burak
#buraczkinazimę

свернуть