#sfoglia #chiacchiere #carnevale
Ciao amici, spero stiate bene! Oggi vi propongo la ricetta infallibile delle “chiacchiere” di Carnevale. Con qualche piccolo trucco otterrete una sfoglia che fa mille bolle!
✅Per prima cosa scegliete una farina abbastanza forte : potete usare la farina 0 con proteine 12 oppure fare un mix di farina manitoba (250 g) e farina 00 classica (50 g)
✅L’uso del liquore favorisce una sfoglia elastica che si gonfierà in cottura. l'alcol evaporerà in cottura.
✅Altro dettaglio importante per una sfoglia che fa mille bolle sono le pieghe dell’impasto: sia che stendete a mano o con la macchinetta la sfoglia va ripiegata più volte.
🥣Ingredienti
300 g di Farina tipo 0 con proteine 12 oppure mix di farina manitoba (250 g) + farina 00 classica (50 g)
2 uova a temperatura ambiente
Zucchero 40 g
Burro morbido 30 g
Un pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 g di Grappa (o altro liquore oppure vino bianco)
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