Apricot Tart - Torta de Damasco
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Summer Days!
Cooking in the South of France!
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Purchase my book : 'Cooking in the South of France - An Elegant View on Classic French Dishes'
ISBN-10: 1528913035
ISBN-13: 978-1528913034
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music: www.bensound.com
(see video for instructions)
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Serve 8 persons
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This recipe was adapted from the book:
"L'École de la Pâtisserie’ By Le Cordon Bleu @Le Cordon Bleu Paris (publisher: LAROUSSE)
ISBN-10: 2035926475
ISBN-13: 978-2035926470
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1 springform 26 cm diameter
12 apricots, medium-large size each (fresh or in conserve)
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1 x recipe FRENCH PASTRY CRUST, check my recipe under:
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HAZELNUT CREAM:
60 g ground hazelnut
60 g sugar
60 g soft butter
1 egg
1 tsp flour
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20 g ground hazelnut
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CINNAMON MIXTURE:
25 g melted butter, at room temperature
1 egg
50 g sugar
½ tsp cinnamon
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icing sugar to sprinkle before serving
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Baking time:
(in a pre-heated oven)
15 minutes at 190°C (until the tart is golden brown)
40 minutes at 180°C (until fully cooked)
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Let cool completely before serving and add icing sugar.
You can keep this tart for up to 2 days in the refrigerator, but do not freeze it.
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PORTUGUES:
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Torta de Damasco
Serve 8 pessoas
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Esta receita foi adaptada do livro:
"L'École de la Pâtisserie’ de Le Cordon Bleu (editor: LAROUSSE)
ISBN-10: 2035926475
ISBN-13: 978-2035926470
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1 forma de mola de 26 cm de diâmetro
12 damascos, tamanho médio-grande cada
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1 x receita MASSA QUEBRADA, veja minha receita em:
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CREME DE AVELÃ:
60 g de avelã moída
60 g de açúcar
60 g de manteiga macia
1 ovo
1 colher de chá de farinha
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20 g de avelã moída
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MISTURA DE CANELA:
25 g de manteiga derretida, em temperatura ambiente
1 ovo
50 g de açúcar
½ colher de chá de canela
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açúcar de confeiteiro para polvilhar antes de servir
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Tempo de cozimento:
(em um forno pré-aquecido)
15 minutos a 190 ° C (até a torta ficar marrom dourada)
40 minutos a 180 ° C (até estar totalmente cozido)
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Deixe esfriar completamente antes de servir e acrescente o açúcar de confeiteiro.
Você pode manter esta torta por até 2 dias na geladeira, mas não congele.
