Автор: @zefirka.pastry.club
[ Ссылка ]

Запись эфира 2023 г.
🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

Подробности о курсах в Телеграм ✍ @maxsimssss ⤵️⤵️⤵️
Новогодний марафон (запись) ознакомительное видео [ Ссылка ], кодовое слово МАРАФОН

Курсы по зефирной флористике, кодовое слово ФЛОРИСТИКА.

Курсы по зефирным тюльпанам, кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ.

Урок по пионам, кодовое слово ПИОН

Рецепты зефирных изделий, в том числе под заморозку, кодовое слово ЗЕФИРОСБОРНИК в Телеграм ✍ @maxsimssss ⤵️⤵️⤵️

Курс Зефир, мармелад, маршмеллоу "А" до "Я" с видео-материалом и технологическими картами, кодовое слово АЛФАВИТ подробности в Телеграм ✍ @maxsimssss

Миникурс мармелад на пектине, кодовое слово МАРМЕЛАД ссылка на ознакомительное видео [ Ссылка ]

Новогодний зефирный курс, кодовое слово ЕЛКА, подробности в Телеграм ✍ @maxsimssss
🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
🔹Поддержка канала (евро): [ Ссылка ]
🔹Поддержка канала (грн): [ Ссылка ]
🔹Поддержка канала (руб): [ Ссылка ]
*******
Слово автора: Зефир «Яблоко-корица»

Можно делать его с абсолютно любым вкусом. Но так как во многих ягодах/ фруктах мало пектина, то нужно его добавлять и проваривать с ним пюре. Чтобы не добавлять пектин-можно экспериментировать и делать половину яблочного пюре, половину пюре нужного вам фрукта/ягоды. Тогда пектина будет достаточно и вы получите вкус фрукта. Мне очень нравится зефир на пюре маракуйи. Ярко и
свежо.

1 часть. Пюре. Делаем заранее

. Яблочное пюре -130г
* Сахар -100г

Приготовление
Яблочное пюре можно сделать абсолютно любым способом. Чистим яблоки.
Мне больше всего нравится порезать яблоки на 4 части (слегка сбрызгиваем их лимоном) и потушить их в кастрюле под крышкой. Когда яблоки станут мягкими- убираем с огня. Даем слегка остыть и пробиваем блендером. Пюре можно
заморозить.
Яблочное пюре отвешиваем в сотейник. Доводим до кипения, чтобы
выпарилась лишняя вода. Пюре должно быть густым, так, что остаются следы от ложки. Добавляем сахар и провариваем до его растворения. Перекладываем в контейнер, остужаем, можно в морозильник. Лучше делать за день, чтобы пюре успело остыть полностью.

2 часть. Зефир

Сироп:
. Вода-70г
* Сахар-195г
. Агар-агар- 5г

В чаше миксера:
* Холодное пюре
. 1 белок

Приготовление
Отвешиваем в сотейник сахар, агар-агар и размешиваем. В чашу миксера добавляем холодное пюре и белок. Пюре будет плотным. Взбиваем до белой, очень пышной пены. Тем временем добавляем холодную воду в сотейник с сахаром и ставим на огонь, постоянно помешивая. Варим сироп до тех пор, пока сироп не станет очень густым, похожим, грубо говоря, на слизь. Вот тогда его добавляем в пюре, которое уже очень пышное и белое. Добавляем тонкой струйкой и взбиваем до тех пор, пока зефир не станет комнатной
температуры. Он будет очень плотным. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и сразу же отсаживаем на пергамент. Он стабилизируется примерно 3-4
часа. После соединяем и обваливаем в сахарной пудре.
*******
#кондитерскаямастера #проверенныерецепты #зефиряблококорица #рецептзефира
#зефир #подароксвоимируками #сладкийподарок #зефир #рецептзефира #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #онлайнобучение #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру

свернуть