Rostbratwurst Thüringer Art

Zutaten bezogen auf 1 kg Fleisch (ergibt ca. 7 Stck.):
35% Schweineschulter
15% Rückenspeck
50% Schweinebauch

14% Schüttung (Eis)

18 g Kochsalz
3 g Pfeffer weiß
1 g Kümmel gemahlen
2 g Muskat
4 g Kutterhilfsmittel (je nach Herstellerangabe)

optional Zitronenabrieb und Knoblauch
Schweinedarm 28/32


Musik: "Aussteiger" von Andreas Fuchs

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