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Hola amores hoy les traigo esta deliciosa receta de como hacer un delicioso sancocho trifásico Costeño Colombiano de gallina, cerdo y pollo, una receta muy tipica de la región caribe colombiana, espero les guste, les dejo un caluroso abrazo!

CÓMO HACER SANCOCHO TRIFÁSICO DE GALLINA, CERDO Y POLLO COSTEÑO COLOMBIANO

INGREDIENTES

500 G DE COSTILLAS DE RES CARNUDAS
500 G DE CARNES SALADA DE RES
600 G DE HUESO CARNUDO DE CERDO
1 GALLINA ENTERA
3 CUCHARADAS DE ACHIOTE EN POLVO
3 CUCHARADAS DE COMINO MOLIDO
HOJAS DE LAUREL AL GUSTO
1 CABEZA DE AJO
500 G DE AHUYAMA
4 MAZORCAS GRANDES
700 G DE YUCA
1500 G DE ÑAME DE ESPINA
SAL AL GUSTO
2 PLATANOS VERDES
4 PAPAS GRANDES CORTADAS EN MITADES
1 MANOJO DE CILANTRO PICADO
3 RAMAS DE APIO PICADO
1 MANOJO DE CEBOLLÍN PICADO
1 PIMENTÓN ROJO Y 1 VERDE CORTADO EN CUBITOS
100 G DE AJÍ DULCE O TOPITO ROJO Y VERDE
100 G DE HABICHUELAS PICADAS
1 ZANAHORIA GRANDE PELADA Y CORTADA EN CUBITOS
PIMIENTA DE OLOR AL GUSTO
7 LITROS DE AGUA


PARA ADOBAR LA GALLINA, LAS COSTILLAS DE RES Y EL CERDO (la misma cantidad para cada uno)

3 DIENTES DE AJO
2 HOJITAS DE LAUREL
1 CUCHARADITA DE COMINO
1 CUCHARADITA DE ORÉGANO
1 CUCHARADITA DE ACHIOTE EN POLVO
1 CUCHARADITA DE SAZONA REY
SAL Y PIMIENTA DE OLOR AL GUSTO
LIMÓN, VINAGRE Y AGUA PARA LAVARLOS

PARA LA CARNE SALADA SÓLO AGUA LA DEJO UN RATITO Y LA LAVO VARIAS VECES PARA QUITAR UN POCO LA SAL.




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