A baunilha é considerada uma das especiarias mais caras do mundo. E é preciso ressaltar que existe uma diferença entre o extrato e a essência de baunilha. A essência é o produto industrializado, aquele líquido que usamos em algumas receitas, já o extrato vem da baunilha in natura, que pode custar mais R$ 1.000 o quilo!

O maior produtor mundial da planta é Madagascar, com 70% de todo o mercado. Já o Brasil é o país com mais variedades da planta. Nós conversamos com o Diogo Nascimento, que produz baunilha no estado de Pernambuco.

Quem também fala sobre a produção da especiaria é o pesquisador da Embrapa, Luciano Biancheti. Confira a entrevista.

Para quem se interessou pela atividade, está disponível no site da Embrapa uma cartilha com orientações sobre o manejo da baunilha:

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