羊肉下鍋，放入花椒蔥姜焯水，撇去浮沫，10分鐘左右；
準備花椒鹽，花椒小火焙5分鐘左右，磨碎，以8:1（花椒8 鹽1）的比例放入鹽；
炒料，放入桂皮、大料，草果（用刀拍一下再放）、白芷、砂仁、花椒、黃醬，炒香後放水，加入蔥段、三勺醬油、15克糖、兩勺黃酒，將羊肉放入，大火燒開10分鐘轉小火燜1小時；
羊肉撈出，用紙蘸一下羊肉表面的水分，防止炸的時候崩油；
油溫七成，羊肉下鍋炸40秒左右，剁開蘸花椒鹽吃，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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