اليوم بنكمل كلامنا عن القهوة ومعالجاتها. واول معالجة بتكون المعالجة المجففة او الnatural process.

تعتبر المعالجة المجففة هي اول معالجة للقهوة مسجله في التاريخ. وذلك لسهولة تطبيقها.

وهي باختصار تعتمد على قطف ثمار البن الناضجة ومن ثم تجفيفها تحت أشعة الشمس وبعدها تقشر وتصبح جاهزة للاستعمال. حتى أن المزارعين في الدول المنتجة يقومون بتجفيف ثمار البن وفوق اسطح المنازل.

اما فالوقت الحالي يوجد ما يسمى بالاسره الأفريقية وهية اسره تكون مصنوعه من الشباك الزراعي اللي بدوره يسمح بدوران الهواء حتى يتم تجفيف القهوة بشكل متساوي من الأعلى والاسفل و يسهل على العمال تقليب القهوة.
بعد ما توصل رطوبة القهوة ال 12% تاخذ القهوة إلى محطات المعالجة لازالة القشور واستخراج البن الأخضر المعروف.

مميزات الكوب اللي يطلع من هذي المعالجة
فاكهية حلاوة عالية
قوام مرتفع وحمضية متوسطة

وبسبب الطلب المتزايد على القهوة عالميا طول مدة التجفيف
ظهور نكهات غير مرغوب فيها نتيجة التعفن وعدم ثبات الجودة

свернуть