Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. πέννες
200 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
150 ml ελαιόλαδο
80 γρ. Philadelphia (σε θερμοκρασία δωματίου)
50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές σουσάμι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά για 9-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνετε και τα περιχύνετε με κρύο νερό.
Πλένετε καλά το δυόσμο και τον αφήνετε να στεγνώσει από τα πολλά νερά.
Στη συνέχεια σε ένα μικρό μίξερ ανακατεύετε τα φυλλαράκια του δυόσμου, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, το Philadelphia μαζί με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και το πέστο δυόσμου είναι έτοιμο.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, τσιγαρίζετε τα δύο κρεμμύδια που έχετε ψιλοκόψει, προσθέτετε την πιπεριά κομμένη σε μακρόστενες φέτες, τα ζυμαρικά και το πέστο δυόσμου.
Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε βαθιά λευκά πιάτα προσθέτοντας από πάνω λευκό σουσάμι.

свернуть