Federico Bisso e la sua famiglia, da quattro generazioni alla guida del ristorante Da O' Vittorio di Recco, ci raccontano la storia di una ricetta tra le più amate della tradizione ligure, le trofie al pesto. Si parte dall'impasto composto di sola acqua e farina, si passa poi alla lavorazione della pasta arricciata a mano e del pesto preparato con il blender, si chiude con un divertente e genovesissimo blind taste.
In collaborazione con Mulino Caputo [ Ссылка ]
Come fare le trofie a mano 0:41
Preparare il pesto con il blender/frullatore 6:05
Trofie al pesto alla contadina 9:58
Blind taste pesto al mortaio vs- pesto al blender 12:04
Guarda la masterclass sul pesto al mortaio [ Ссылка ]
Guarda la ricetta della focaccia di Recco: [ Ссылка ]
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