Ein Ganache-Grundrezept zum selber machen besteht klassisch aus Sahne und Kuvertüre. Die Ganache wird entweder zum Einstreichen von Torten verwendet oder kommt als Füllung, also als Creme zum Einsatz. Die Österreicher sagen zu der Füll-Ganache "Pariser Creme". Ich stelle in diesem Video die Ganache zum Füllen und zum Bestreichen vor, gehe außerdem auf die richtigen Verarbeitungstemperaturen von verschiedenen Kuvertüren (Zartbitter, Vollmilch, weiße Kuvertüre) und die jeweiligen Sahne-Kuvertüren-Verhältnisse, ein.
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