❌ ¡Sin Gluten! 🥒 La manera más original y sabrosa de comer verdura la encuentras preparando estos facilísimos muffins salados de calabacín y queso. Los puedes comer calientes o incluso fríos, por lo que son perfectos para comerlos fuera de casa. Como aperitivo o plato único, será una idea de plato que conquistará el paladar de todos.

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Muffins salados de Calabacín y queso. (Muffins de verdura).
🛒 Ingredientes (5 unidades grandes) (molde diámetro superior 9 cm /3,5 in e inferior 6 cm / 2,3 in):

🔸 350 g de calabacín (12,5 oz)
🔹 3 huevos
🔸 40 g de queso rallado (yo he usado un manchego de oveja) (1/2 cup) (1,4 oz)
🔹 60 g de maicena (½ cup)
🔸 60 g de almendra molida (½ cup)
🔹 1 yogur natural (125 g / 4,4 oz)
🔸 Ralladura de medio limón
🔹 10 hojitas de hierbabuena fresca picadas
🔸 20 ml de aceite de oliva (1 ½ tbsp)
🔹 Sal
🔸 Pimienta
🔹 Almendras fileteadas
🔸 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (5 g / 1 tsp)

🍳 Receta de Muffins de calabacín y queso, paso a paso:

1️⃣ Ralla el calabacín y déjalo reposar con sal 15 minutos, para que suelte su agua.
2️⃣ Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta molida. Echa el yogur y bate hasta integrarlo.
3️⃣ Añade la maicena y el polvo de hornear tamizados; bate hasta que no haya grumos.
4️⃣ Incorpora la almendra molida y luego el aceite de oliva.
5️⃣ Echa la ralladura de limón, la hierbabuena picada y el queso rallado. Mezcla con una espátula o cuchara.
6️⃣ Finalmente, añade el calabacín rallado muy bien escurrido (puedes hacerlo con las manos o con un trapo). Mezcla bien.
7️⃣ Vierte la mezcla en el molde para muffins. Yo lo he pincelado con aceite y en la base he puesto papel sulfurizado porque es antiadherente. Si no es tu caso, pon papeles para muffins en tu molde.
8️⃣ Pon por encima almendras laminadas. Hornea, con el horno precalentado a 175 ºC, entre 25-30 minutos. Desmolda cuando estén más templados. Disfruta templados o fríos.


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