Berbagai daerah di negeri ini punya sambal yang berbeda-beda. Tapi semuanya tetap diterima dan disuka tanpa perlu banyak perdebatan. Yuk, bikin satu demi satu sambal khas nusantara ini.

Sambal Bajak

BAHAN:
1 sdm air asam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sdt garam
1/2 sdm gula merah
6 sdm minyak jelantah
150 ml air

BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat

CARA MEMBUAT:
Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tuang 150 ml air. Masukkan garam, gula. Aduk rata. Biarkan di atas api kecil hingga air habis. Masukkan air asam. Aduk dan angkat.

Sambal Bawang

BAHAN:
15 butir bawang merah, iris halus, goreng setengah matang
15 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit
6 butir bawang merah
1 potong terasi
1 buah tomat
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, terasi, dan tomat, blender kasar. Tambahkan garam. Aduk rata.
2. Masukkan bawang goreng. Aduk kembali.

Sambal Dadak

BAHAN:
2 buah tomat, rebus
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 potong terasi bakar
3/4 sdt garam

CARA MEMBUAT:
Diulek saja jadi satu

Sambal Roa

BAHAN:
2 ekor ikan roa kecil, ambil dagingnya saja, goreng lalu haluskan
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
12 butir bawang merah, iris halus
2 buah tomat, iris dadu kecil
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit. Tumis di atas api sedang sampai layu. Masukkan bawang merah, tomat dan garam.
Aduk sampai layu.
2. Tuangkan 50 ml air. Aduk di atas pai kecil sampai air mengering. Masukkan ikan. Aduk rata. Angkat.

свернуть