Reteta de maioneza de casa, care nu se taie niciodata.
Ingrediente:
• Un galbenus crud si unul fiert
• 25 g mustar (o lingura)
• Sucul de la o lamaie mica
• Ulei de floarea soarelui sau de rapita
• Sare dupa gust

Intr-un castron puneti un galbenus crud si unul fiert. Peste o sa adaugati mustarul. Incepeti sa puneti ulei. La inceput adaugati cate putin, cam o lingurita odata. Puteti folosi ulei de floarea soarelui sau de rapita. Nu este recomandat uleiul de masline aici, odata pt ca este amar, si a doua oara, pt ca maioneza facuta cu ulei de masline, poate sa „ innebuneasca”. Adica la o ora doua dupa preparare, e posibil sa se taie singura.
Odata ce maioneza capata volum puteti pune mai mult ulei odata – o lingura, doua. Sensul in care amestecam nu are nici o importanta!!
Cand vedeti ca maioneza se ingroasa incepeti sa diluati cu zeama de lamaie. Acesta este cel mai imporant lucru. Daca continuati sa adaugati ulei, fara sa alternati cu nici un fel de lichid, maioneza se taie. Un galbenus crud si unul fiert, pot lega impreuna peste un litru de ulei cat timp pastrati o anumita proportie intre grasime si lichid. Daca sosul devine suficient de acru de la zeama de lamaie, continuati sa alternati uleiul cu apa. Daca respectati aceasta regula maioneza nu se va taia. La sfarsit se pune sare dupa gust.

In aceasta reteta am preparat maioneza cu 250 ml ulei.

свернуть