🥔🍠Almidón Resistente ¿Conoces los beneficios de ésta Fibra prébiotica para tu digestión?👇🏼
🤗El almidón resistente es una fracción del almidón que es capaz de resistir a la digestión y se mantiene íntegro a lo largo del tracto gastrointestinal👇🏼
📌Es decir, no se puede digerir, no aporta energía(calorías), y es un tipo de fibra altamente fermentable para las bacterias intestinales, teniendo un efecto prebiótico, el cual ayuda a mantener una flora intestinal saludable
🔙(todo acerca de probióticos, prebióticos y postbióticos en mi post anterior😉)
💡Además de su efecto prebiótico , el almidón resistente disminuye el índice glucémico de los alimentos, y ayuda en el control de la diabetes y de la obesidad.
¿Qué alimentos tienen almidón resistente?
📌Todos los alimentos que tienen almidón, como el plátano, los granos enteros o cereales integrales🍚y derivados, las legumbres, las papas🥔 o la batata🍠
¿Pero Como se genera el almidón resistente?
💡El AR se obtiene mediante la cocción y el enfriamiento del almidón, un proceso llamado retrogradación del almidón.
Cuando el arroz, papá u otro alimento rico en almidones previamente cocido, se pone en refrigeración a una temperatura menor de 5ºC por 4-5 horas, gran parte de sus almidones se transforman en almidones retrógrados o resistrentes.
📌Así Que ya sabes, una forma de “alimentar”a tu flora intestinal es por medio de almidón resitente Cocinando, enfriando y luego puedes consumirlo frío o volver a Calentarlos.
📌Puedes recalentar, en sartén o en Horno.
💡Si sufres de histaminosis es mejor que consumas tus alimentos inmediatamente los cocines😉
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