O tradicional bife transmontano não é propriamente o clássico bife. A posta de vitela mirandesa é um produto certificado com denominação de origem protegida. Os animais alimentam-se apenas de pastagens das terras frias transmontanas. O naco deve ser cortado com dois dedos de espessura contra os veios da carne. Depois é grelhado em brasas vivas e temperado apenas com sal.
