Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

8 belles endives blanches
50 g de beurre,
70 g de farine et
0.25L lait
250 g de crème de maroilles
3 tranches de jambon à griller
6 belles de tranches de Maroilles
Sel ,poivre du moulin
Noix de muscade

Préparation :

Emincer les endives après avoir creusé et retirer un cône à leur base, de manière à retirer l’amertume. Les faire fondre dans un beurre noisette.

Dans une casserole, réaliser une sauce Béchamel en faisant d’abord fondre le beurre. Incorporer ensuite la farine et ajouter le lait. Mélanger à la cuiller en bois jusqu’à l’obtention d’une matière homogène et épaisse. Ajouter la crème de maroilles.

Mélanger lette sauce aux endives fondues, ajouter un peu de muscade et vérifier l’assaisonnement.

Dresser dans des plats à gratin individuels, ajouter le jambon coupé en lanière et une tranche de Maroilles. Laisser gratiner au four à 180°c ( th6) pendant 10 min.

Bonne dégustation !

Infos pratiques :

Retrouvez la cuisine de Stéphane Almire-Grelet à :

L’estaminet saint Jean
23 rue saint Jean
02000 Laon
0323230489
www. Estaminetsaintjean.com

Les champignons présentés par Nicolas Debruyne lors de la dégustation proviennent de
La Carrière
23 rue principale
02160 Pargnan
0676872185

Pour en savoir plus, rendez-vous sur : [ Ссылка ]

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