Ceafa de porc preparat rapid și ușor.
Mod de preparare : ceafa de porc
Carne 1 kg
Sare 25 g /Kg carne
Piper 0.5g
( Usturoi praf, boia dulce și picanta, nucșoară, cimbru , ce doriți după gustul fiecăruia)
Pas 1 : masam carnea cu sare se pune în tava 1 zi la temperatura camerei, 2 zile la frigider ( cămară) se masează des .
Pas 2 : se scoate de la sare se spala cu vin și apoi tamponat cu prosop , se prepara mixul de condimente și o presaram sa fie astupat toată suprafața.
Pas 3 : se leagă în tifon bine strâns ( membrană dacă aveți și plasa elastica ,eu nu am avut. Este prima experiență) am pus în tifon și am legat și după 1 săptămână am mai legat în câteva locuri. Apoi am pus la uscat pentru 2,3 chiar 4 săptămâni la frigider 4 ° cămară dacă aveți cu o umiditate de 75 , 80 % . După o puteți începe , dar minim de 3 săptămâni de maturat dacă este bucata mare chiar plus .
Succes !!!
Ceafa de porc gătită în casă.
#Coppa #Capocollo #ceafa #salamnatural
