Jesús Flores, Director de Aula Española del Vino, afirma que la uva Pedro Ximénez es la malvasía griega que llega a Canarias y posteriomente pasa a la península. "Hay que desterrar lo de Peter Siemens de Flandes, que todavía se sigue diciendo en escuelas de hostelería y de cata". Es una uva mediterránea.
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