RECETA DE QUESADILLAS VENEZOLANAS

Tiempo de preparación
Amasado: 10 minutos
Descanso de la masa: 2:00 horas
Tiempo de armado: 20 minutos
Tiempo cocción en horno: 15 - 20 minutos

INGREDIENTES:
Para 10 quesadillas de aproximadamente 100 gr

Masa:
300 gr Harina de trigo 000
40 gr Azúcar
6 gr Levadura en polvo
150 gr Leche líquida
½ cucharadita Sal
½ cucharadita extracto de Vainilla
30 gr Mantequilla

Relleno:
400 gr Queso blanco tipo llanero rallado (pueden usar queso Feta)
50 gr Huevo (aproximadamente la mitad de un huevo ligeramente batido)
40 gr Leche en polvo
120 gr Azúcar (al gusto)
20 gr Mantequilla
20 gr Harina de trigo tamizada

También necesitará:
La mitad restante del huevo que utilizamos para el relleno nos sirve para pincelar las Quesadillas antes de entrar al horno y un poquito de mantequilla, adicional, para colocar sobre el relleno antes de llevar al horno.

PREPARACION:

En un bol incorporamos los ingredientes de la masa, menos la mantequilla, y amasamos a mano hasta que esté todo integrado y comience a formarse la masa.
Añadimos la mantequilla y continuamos amasando hasta que luzca brillante, suave y elástica.
Colocamos en un tazón enharinado, cubrimos y dejamos fermentar por 1 hora (aproximadamente a 25-27°C) o hasta que duplique su tamaño.
Desgasificamos amasando, dividimos y boleamos la masa en 10 porciones iguales de aproximadamente 60 gr cada una.
Las bolitas de masa ya boleada la dejamos reposar cubiertas por 15 minutos.
Mientras esperamos preparamos el relleno uniendo en un bol: el queso previamente rallado, el medio huevo, la leche en polvo, la azúcar, la mantequilla y la harina de trigo tamizada, hasta lograr una mezcla cremosa, o un poco arenosa-pastosa dependiendo del tipo de queso que utilice. Reservamos.
Aplastamos cada bolita de masa, tratando de mantener la forma circular y estiramos con los dedos de la mano para hacer la cavidad donde colocaremos el relleno (podemos ayudarnos con la base de un vaso), vamos colocando el relleno con una cuchara en cada masa, aproximadamente 60 gr de relleno en la cavidad de la masita lo más compacto posible, dejando libre los bordes. Las quesadillas ya armadas las pasamos a una bandeja cubierta con papel de horno (o aceitamos y enharinamos)
Cubrimos y esperamos una última fermentación de aproximadamente 40 - 60 minutos en un lugar templado.
Pincelamos con huevo batido los bordes de la quesadilla.
Colocamos, con la punta de un cuchillo, un trocito pequeño de mantequilla sobre el relleno.
Horneamos a 180°C durante 15-17 minutos, cuidando hasta que los bordes tomen un color dorado. (Estar pendiente de que no doren en exceso)
Al sacar del horno, pincelamos con un poquito de mantequilla derretida en los bordes de las quesadillas y están listas para degustar.

Tips:
Es una receta tomada de la página [ Ссылка ]
Solicitamos su permiso, previamente, antes de realizar y publicar su receta.
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