Tutti il gusto del mediterraneo racchiuso in un involucro gustoso: melanzane ripiene di pomodorini, basilico, olive e mozzarella! Un secondo piatto sostanzioso e vegetariano, da provare!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – TAGLIO MELANZANE
00:51 – COTTURA MELANZANE
01:11 – TAGLIO POMODORI
01:27 – TAGLIO MOZZARELLA
01:51 – FARCITURA MELANZANE
02:07 – COTTURA IN FORNO
02:10 – IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
Melanzana 1
Pomodorini 150 g
Mozzarella 150 g
Olive nere q.b.
Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Basilico q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Lavare la melanzana, dividerla a metà e privarla della polpa interna in modo da ottenere due barchette.
Versare del sale nelle due metà prive della polpa e lasciare riposare per 10 minuti. Tagliare la polpa interna a pezzetti e mettere in acqua salata per 10 minuti. Asciugare le due barchette dall'acqua in eccesso, spennellare con dell'olio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo togliere dall'acqua e strizzare la polpa tagliata pezzetti. Riscaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere uno spicchio di aglio e la polpa di melanzana e cuocere per qualche minuto. Intanto tagliare i pomodori, le olive e il fior di latte a pezzetti. Mettere in una ciotola la polpa di melanzana, i pomodori, le olive, il fior di latte, un po' di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico tagliata a pezzetti e amalgamare. Togliere dal forno le melanzane e riempire con il composto. Cospargere con del formaggio grattugiato e cuocere in forno per altri 20 minuti circa.
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