Se c'è una cosa che non manca mai nel nostro frigo è proprio lui: il parmigiano.
E allora abbiamo deciso di andare a Parma per vedere come si fa, perché parlare con chi si dedica ogni giorno a perfezionare un gesto è la cosa che ci appassiona di più di quello che facciamo.
Dal latte appena munto all'apertura di una forma stagionata: vi raccontiamo tutto il processo.
Poi oltre che mangiarcelo così, senza tanti fronzoli, andiamo anche all'Osteria di Fornio per assaggiare le mezze maniche ripiene (di parmigiano ovviamente).

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#parmigiano #formaggio #parma

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