Le fettuccine alla papalina sono un piatto molto semplice da realizzare ma tanto saporito. C’è chi le considera come variante della carbonara classica e chi invece dica che siano proprio un piatto diverso.
Fatto sta che leggenda narra che la pasta alla papalina sia nata quando Papa Pio XII chiese al suo cuoco di fargli un piatto romano un po’ particolare.
Da questa richiesta sembra sia stata creata questa ricetta: al guanciale viene sostituito il prosciutto cotto e al condimento vengono aggiunti i piselli.
Ciò che resta della carbonara è la crema di uova e formaggio che rende il tutto molto saporito e avvolgente.
In questo caso abbiamo utilizzato dei piselli decongelati, ma qualora li abbiate in vetro andranno bene lo stesso, se poi sono di stagione, utilizzate quelli freschi leggermente sbollentati, il piatto acquisterà ancora maggior sapore.
Questo piatto ha subito poi nel tempo diverse variazioni, c’è chi ci mette la panna, chi il prosciutto crudo, chi ancora al posto del parmigiano mette il pecorino. Insomma via libera alla fantasia come sempre.
Provate questa ricetta gustosa, un asso nella manica da tirar fuori quando si hanno poche idee e tanta fame.
► Ingredienti per preparare le fettuccine alla papalina:
Fettuccine 400 gr
Prosciutto cotto 1 fetta alta 0,5 cm da 150 gr
Cipolle 100 gr
Burro 40 gr
Piselli decongelati 200 gr
Uovo 1
Tuorli d’uovo 3
Parmigiano Reggiano 60 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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