Как сварить отличный домашний соус чили? Соус для птицы, для макарон и вообще для всего, можно ложкой есть. И из доступных компонентов. Вот простой рецепт такого соуса из перца чили с ананасом!
Ингредиенты:
- 300 грамм ананаса, у меня был консервированный, можно свежий
- 4-5 обычных перца чили + по желанию экста хот перец
- 4-5 зубков чеснока, крупных сочных и ароматных
- стакан ананасового сока (можно взять от консервы или отдельный)
- 2-3 столовых ложки рисового уксуса, лучше именно его
- один лайм, цедра и сок
- 100-150 мл коричневого сахара, у меня было 150, очень сладко, можно и белый сахар
- пол столовой ложки соли не йодированной
- столовая ложка с горой кукурузного крахмала
- пара тройка ложек воды развести крахмал
Приготовление:
Для нашего чудесного остро-сладкого соуса с перцем чили и ананасом чистим чеснок и раздавливаем его ножом, чистим от семян и перегородок перец и крупно режем, ананас если цельный режем кусочками. Это всё чтоб просто помочь блендеру. Внимание! Хотите острее - оставляйте перегородки и семена! Я убирал почти все, часть оставил семян просто для фактуры.
Перец чили, чеснок и ананас вместе с соком закладываем в блендер и пюрируем, лучше не сильно мелко, чтоб оставались фактурные кусочки.
Снимаем с лайма цедру и выжимаем сок.
Ставим что измельчили блендером на огонь, доводим до кипения, добавляем всё остальное кроме крахмала: сахар, лайм, соль, уксус.
Огонь убавляем и начинаем упаривать. Упариваем минут 7-10. Пахнуть будет обалденно!
Пока наш домашний соус чили кипит, размешиваем крахмал в холодной воде. Скомковаться в ней он не должен. Будет такая белая жижа - не бойтесь, потом посветлеет! Вливаем крахмал в воде в наш острый чили соус. Кипятим еще минут 5. Разливаем по банкам и наслаждаемся!
Замечу, что это такая база получается, можно уменьшить сахар, можно ананас заменить на персик, можно добавить зиру или черный перец, можно добавить белый лук и тд и тп.
Экспериментируйте! Еда - это весело и круто!
А мой острый соус чили с ананасом получился очень хорошо!
Но на варенье смахивает, ага.
Завел плейлист с соусами, есть в планах их еще поварить!
[ Ссылка ]
PS Индусы говорят, что это и есть чатни.
