Este video de podcast se enfoca en cómo preparar el mejor risotto de Cabo Rojo. El hablante, Alexis Torovia Nueva, chef del restaurante Costa Brava, comparte su receta y da consejos para lograr un arroz al dente con la cantidad adecuada de cremosidad y sabor. El proceso de sellar el arroz y aromatizar con hierbas y vino Chardonnay es detallado para que los oyentes puedan replicarlo en casa. También se menciona una técnica americana para hacer el risotto más cremoso y cómo esto afecta la textura y el color del plato. El episodio concluye con una invitación a visitar el restaurante Costa Brava y probar el risotto en sus diferentes variaciones.

En este episodio del podcast, Alexis Torovia Nueva, chef del restaurante Costa Brava en Cabo Rojo, explica cómo hacer el mejor risotto usando los siguientes temas:

- Introducción de cómo cocinar la receta de arroz
- Precalentar el sartén y sellar el arroz para concentrar el sabor
- Incorporar el caldo de pollo en tres partes para cocinar bien el arroz y evitar una textura cremosa exagerada
- Aromatizar el arroz con aceite, hierbas, ajo y cebolla, y añadir vino Chardonnay para balancear el sabor
- Como la adición de crema de leche cambia la textura y color del arroz, permitiendo omitir una matización del proceso y lograr un arroz más glutinoso y con el color del caldo en contraposición a la versión natural
- Agregar queso parmesano para dar sabor y textura cremosa al risotto
- Conclusión invitando a los oyentes a visitar el restaurante Costa Brava y probar sus variaciones de risotto con diferentes proteínas.

Chef Alex es Alexis Torovia Nueva, un chef de Costa Brava que es conocido por sus habilidades culinarias. Él es experto en la preparación del mejor risotto de Cabo Rojo. Chef Alex presta mucha atención al sello del grano de arroz para asegurarse de que conserve todo el sabor del caldo de pollo que ha estado calentando. Él siempre busca que la porosidad quede bien cerrada antes de añadirle cualquier otro ingrediente, para que se concentre el sabor. Su receta para preparar el risotto tarda alrededor de 35 minutos y es increíblemente deliciosa. Chef Alex es uno de los chefs más famosos en la Costa Brava y su trabajo es altamente recomendable para cualquier ocasión.

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