Друзья, сегодня делюсь рецептами как приготовить ту самую Докторскую колбасу в домашних условиях в духовке. Будет много информации, делюсь всеми нюансами. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
По ГОСТ 23670
- говядина 250 гр
- свинина полужирная 700 гр
- яйцо 30 гр
- сухое молоко 20 гр
- ледяная вода 20-25% от веса
мяса
- соль 20 гр (смесь поваренной
и нитритной соли 50/50, т.е.
10 гр. поваренной и 10 гр
нитритной)
- сахар 2 гр
- орех мускатный или
кардамон 0,5 гр
Мой рецепт
- говядина 500 гр
- свинина лопатка 500 гр
- яйцо 30 гр
- ледяное молоко 15-35% от
веса мяса
- соль 18 гр (смесь поваренной
и нитритной соли 50/50, т.е.
9 гр. поваренной и 9 гр
нитритной)
- сахар 2 гр
- орех мускатный 0,25гр
- кардамон 0,25 гр
По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: contact@shefdoma.com
Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
[ Ссылка ]
Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
[ Ссылка ]
Плейлист «САМА в ШОКЕ»
[ Ссылка ]
Плейлист «Супы»
[ Ссылка ]
Плейлист «Вторые блюда»
[ Ссылка ]
Плейлист «Турецкая кухня»
[ Ссылка ]
Плейлист «На сладенькое»
[ Ссылка ]
Плейлист «С тестом ФИЛО»
[ Ссылка ]
Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
[ Ссылка ]
Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
[ Ссылка ]
