Сдобная косичка с корицей от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
▫️мука — 410 г
▫️сахар — 2 ст. л.
▫️молоко — 250 мл
▫️сливочное масло — 100 г
▫️яичные желтки — 1 шт.
▫️ванильный экстракт — ½ ч. л.
▫️кардамон молотый — ¼ ч. л.
▫️дрожжи сухие — 1 ч. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
Для начинки:
▫️сливочное масло — 175 г
▫️сахарный сироп — 4 ст. л.
▫️сахар коричневый — 4 ст. л.
▫️корица молотая — 1 ч. л.
▫️ванильный экстракт — ½ ч. л.
▫️соль морская — 1 щепотка
Для смазки:
▫️яичные желтки — 1 шт.
▫️молоко — 1 ст. л.
▫️соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. В кастрюлю влить молоко и 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, добавить 100 г предварительно размягченного сливочного масла и растопить все на маленьком огне, не доводя до кипения.
3. Приготовить тесто: в чаше комбайна перемешать 400 г муки, сахар, соль, кардамон и дрожжи, затем влить растопленное масло с молоком, добавить яичный желток и с помощью насадки-крюка вымешать гладкое тесто.
4. Сформировать из теста шар, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить для расстойки в теплом месте.
5. Приготовить начинку: в чаше блендера соединить сахарный сироп, коричневый сахар, корицу, соль, влить ванильный экстракт и все взбить, затем добавить оставшееся размягченное сливочное масло и взбить все в однородную массу.
6. Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм, затем смазать начинкой, свернуть по длинной стороне в рулет.
7. Немного отступив от одного края, разрезать рулет вдоль и сплести в косичку, затем выложить в прямоугольную форму для кекса, выстеленную бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 15–20 минут.
8. Яичный желток смешать с молоком и солью, смазать косичку и выпекать в разогретой духовке 45 минут.

Приятного аппетита!

свернуть