Quinto incontro dell'edizione 2021, svoltosi il 29 settembre, del ciclo di conferenze dedicati a produzione agroalimentare, salute e storia del cibo organizzati da Accademia Nazionale di Agricoltura, Delegazioni bolognesi Accademia Italiana Cucina e Società Medica Chirurgica di Bologna. Relatori della conferenza il Dott. Roberto Piazza, Accademico Ordinario Accademia Nazionale di Agricoltura, la Prof.ssa Silvana Hrelia, Ordinario di Biochimica Università di Bologna, il Dott. Giorgio Palmeri, Delegato Bologna dei Bentivoglio A.I.C.

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