Ci sono mille modi per conservare le olive nere .... forse questo è uno dei più semplici ... basta una bottiglia del sale e olive appena raccolte per il resto ci pensa il tempo per addolcirle.
Si possono aromatizzare durante la conservazione oppure una volta addolcite.

Ingredienti
olive sode ( non raggrinzite )
sale 4 cucchiaini per una bottiglia da 1 litro (fino a 1 litro mezzo )
aromi; aglio con camicia,
rosmarino, alloro.

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