Dieses Rezept für eine einfache Biskuitrolle mit Erdbeeren wird dich begeistern. Der lockere Biskuitboden wird ganz einfach eingerollt und mit frischen Erdbeeren und einer Quarkcreme kombiniert. Du siehst in dem Video wie man eine Biskuitrolle rollt und den perfekten Biskuit dafür backt.

English version below.

Zutaten für die Biskuitrolle mit Erdbeeren:

Für den Biskuitboden:

- 6 Eier (Größe M)
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150g Weizenmehl
- ½ Päckchen Backpulver

Für die Füllung und Dekoration:

- 200ml Sahne (Im Video stehen versehentlich 400ml!)
- 500g Magerquark
- 500g Erdbeeren

Für den Biskuit die Eier (zimmerwarm) trennen. Das Eiweiß luftig aufschlagen und den Zucker langsam hinzugeben und einrühren. Wenn die Masse schön cremig und luftig ist, die Eigelbe und das Salz unterheben und die Masse mindestens 15 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Stabmixer aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nun nach und nach durch ein Sieb hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren. Hierbei darauf achten, dass die Luft nicht wieder aus dem Teig geschlagen wird.

Den Backofen auf 170 Grad / Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Die Backofentür währenddessen nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Ein Tuch mit etwas Zucker bestreuen und den gebackenen Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier vorsichtig ablösen und den Biskuit noch warm in dem Tuch einrollen. Die Rolle komplett abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und ein paar mit dem Grün für die Dekoration zur Seite stellen. Die eine Hälfte der Erdbeeren in Scheiben schneiden und die andere Hälfte würfeln. Die Erdbeerwürfel mit einem Pürierstab pürieren. Den Magerquark mit der Sahne und den pürierten Erdbeeren in eine Schüssel geben und cremig verrühren. Den abgekühlten, eingerollten Biskuit vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen.

Den Biskuit nacheinander mit Erdbeerscheiben belegen und stückweise einrollen. Die Biskuitrolle dann komplett von außen mit Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren. Die Biskuitrolle mindestens zwei Stunden kalt stellen.

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English version:

For the sponge cake base:

- 6 eggs (size M)
- 150g sugar
- 1 pinch of salt
- 150g wheat flour
- ½ sachet baking powder

For the filling and decoration:

- 200ml cream (The video accidentally says 400ml!)
- 500g low fat quark
- 500g strawberries

For the sponge cake, separate the eggs (at room temperature). Beat the egg whites until fluffy and slowly add the sugar and stir in. When the mixture is nice and creamy, fold in the egg yolks and salt and whip the mixture for at least 15 minutes with a food processor or hand blender. Now gradually add the flour with the baking powder through a sieve and carefully stir in with a whisk. Make sure that the air is not beaten out of the dough.

Preheat the oven to 170 degrees / convection oven and line a baking tray with baking paper. Spread the dough evenly on the baking tray and bake for about 10 minutes on the middle shelf in the preheated oven. Do not open the oven door during this time so that the dough does not collapse. Sprinkle a cloth with a little sugar and turn the baked sponge out onto it. Carefully peel off the baking paper and roll the sponge cake in the cloth while it is still warm. Let the roll cool completely.

Wash the strawberries and set aside a few with the greenery for decoration. Slice half of the strawberries and dice the other half. Puree the strawberry cubes with a blender. Place the low-fat quark in a bowl with the cream and the pureed strawberries and mix until creamy. Carefully roll out the cooled, rolled sponge cake and spread evenly with the cream.

Top the sponge cake one by one with strawberry slices and roll up piece by piece. Then spread the outside of the sponge roll completely with cream and decorate with fresh strawberries. Chill the sponge roll for at least two hours.

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