Автор видео: @nelyayarygina🙏❤️
[ Ссылка ]

🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
[ Ссылка ]

Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉[ Ссылка ] 💞
=====
(Translate below👇🏻)

Слово автора: Шоколадный меренговый рулет с пьяной вишней 🍒🍷

Невероятное трио текстур:
🤎 Хрустящая, невесомая корочка с легкой горчинкой темного шоколада
🤍 Мягкая, сливочная серединка, слегка похожая на маршмеллоу
❤️ И озорная кислинка вишни в густом, обвалакивающем, пьянящем соусе с ликером Куантро
Все вместе - это шедевр 👌
Обязателен к приготовлению 👍

РЕЦЕПТ:
Меренга:
125 гр белка
250 гр сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
50 гр темного шоколада

Готовим швейцарскую меренгу:
Белок соединяем с сахаром и ставим на водяную баню, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар не раствориться (масса примерно станет 60С). Снимаем с водяной бани и взбиваем до очень густой массы. Вводим крахмал, аккуратно вмешивая его силиконовой лопаткой. Выкладываем массу на пергамент и распределяем ровным слоем примерно 1,5 см толщиной (может чуть больше). Шоколад растапливаем и тонкой струйкой распределяем сверху, после чего делаем ложкой шоколадные завитки. Отправляем в разогретую до 140С духовку на 40 мин.

Вишневое конфи:
200 гр вишни
1 ст.л. сахара
20 гр Куантро
2 ч.л. кукурузного крахмала

Вишню разморозить, сок не сливать. Крахмал развести в куантро. Нагреть вишню с сахаром и ввести ликер с крахмалом. Постоянно размешивая, довести смесь до густого состояния (крахмал начнет действовать при нагревании). Снять с огня, остудить.

Крем:
400 гр сливочно-творожного сыра или маскарпоне
150 гр сливок от 33%

Соединить, взбить до густой массы
Рулет достать из духовки, перевернуть на другой лист пергамента, перевернуть, снять пергамент на котором он выпекался, остудить. Распределить слой крема, на крем распределить конфи, свернуть рулет, убрать в холод минимум на час-полтора.

Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием 💕
=====
Author's word: Chocolate meringue roll with drunken cherries 🍒🍷

Incredible trio of textures:
🤎 Crispy, weightless crust with a slight bitterness of dark chocolate
🤍 Soft, creamy center, slightly marshmallow-like
❤️ And the mischievous sourness of cherries in a thick, enveloping, heady sauce with Cointreau liqueur
All together - this is a masterpiece 👌
A must for cooking 👍

RECIPE:
Meringue:
125 g protein
250 g sugar
2 tsp corn starch
50 g dark chocolate

Prepare Swiss meringue:
Combine the protein with sugar and place in a water bath, stirring constantly until the sugar dissolves (the mass reaches approximately 60C). Remove from the water bath and beat until very thick. Add starch, gently stirring it in with a silicone spatula. Place the mixture on parchment paper and spread it into an even layer about 1.5 cm thick (maybe a little more). Melt the chocolate and spread it in a thin stream on top, then use a spoon to make chocolate curls. Place in an oven preheated to 140C for 40 minutes.

Cherry confit:
200 g cherries
1 tbsp. Sahara
20 g Cointreau
2 tsp corn starch

Thaw the cherries, do not drain the juice. Dissolve starch in Cointreau. Heat the cherries with sugar and add the liqueur with starch. Stirring constantly, bring the mixture to a thick state (the starch will begin to act when heated). Remove from heat, cool.

Cream:
400 g cream cheese or mascarpone
150 g cream from 33%

Combine, beat until thick
Remove the roll from the oven, turn it over onto another sheet of parchment, turn it over, remove the parchment on which it was baked, and cool. Spread a layer of cream, spread the confit over the cream, roll it up, and refrigerate for at least an hour and a half.

Bon appetit!
Cook with pleasure 💕
=====
#безе #безерецепт #меренга #меренговыйрулет #павлова #pavlova #food #cake #простыерецепты #sweet #sweets #короткоевидео #шортс #shorts #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #мастерскаякондитера #meringue #recept #chocolate #caramel #декорторта
#кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #рецептрулета

свернуть