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ingredients :
cremeux châtaigne :
300gr lait
300gr creme de chataigne (ou marron)
100gr de sucre
2 jaune d'oeufs
20gr de maizena
2 feuille de gelatine
190gr de beurre
genoise chataigne
6 oeufs
180 sucre
120gr farine de chataigne
60gr de farine blé
1 pincée de sel
mousse brocciu
500gr brocciu
20cl de creme liquide entière
100gr de sucre
1 petit verre d'eau de vie
sirop
50gr de sucre
10cl d'eau
1 petit peu d'eau de vie
steusel chataigne
120gr poudre de noisette
100gr de cassonade
100gr de beurre
100gr farine de chataigne
2 pincées de fleur de sel
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