🇮🇹🇺🇸
È una pasta tipica romagnola che nasce per usare gli avanzi del ripieno dei cappelletti. Di solito del formaggio. Nonna, a volte, sorprendeva tutti, usando il ripieno dei tortellini. Ti propongo la spoja lorda col ripieno dei tortellini perché è più facile e veloce da fare dei tortellini, se sei alle prime armi con la sfoglia puoi iniziare da qui. Con due uova di sfoglia mangiano 4 persone
Per 4 persone
•2 uova normali
•200 g di farina 00
Per il ripieno dei tortellini
•lonza di maiale macinata fine, 150g
•mortadella Bologna Igp, 50g
•prosciutto crudo, 100g
•parmigiano reggiano grattugiato, 110g
•uova, 1 (due se sono piccole)
•sale q.b.
•noce moscata q.b.
Spoja Lorda recipe
serves 4
Pasta dough
-2 normal eggs
-200 g 00 flour
For the filling of the tortellini
-fine ground pork loin, 150g
-mortadella Bologna Igp, 50g
-Parma ham, 100g
-grated Parmesan cheese, 110g
-eggs, 1
-salt to taste
-nutmeg to taste
