Zur Erdbeerzeit können es gar nicht genug Gerichte sein. 🍓 Unser Erdbeer-Cheesecake kommt da gerade zur rechten Zeit. Das Dessert schmeckt einfach köstlich! 🥰
Zutaten:
Für den Tortenboden:
200 g Butterkekse
145 g MILFINA Butter
Für die Füllung:
500 g MILFINA Speisetopfen
2 EL HAPPY HARVEST Weizenmehl
1 TL Vanilleextrakt
125 g MILFINA Sauerrahm
150 g HAPPY HARVEST Kristallzucker
Etwas Zitronenzeste
3 GOLDLAND Freilandeier
Für die Garnitur:
500 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
90 g HAPPY HARVEST Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
6 g Maisstärke
Zubereitung:
1. Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butterkekse zerkrümeln. Geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Die Krümelmasse in die Tortenform geben und am Boden sowie den Wänden festdrücken.
3. Für die Füllung Topfen mit Mehl verrühren. Vanille, Sauerrahm, Zucker und Zitronenzesten hinzufügen. Die Eier nach und nach einrühren.
4. Die Creme in die Tortenform füllen und bei 160°C für 55 Minuten backen. Den Ofen abdrehen, aber den Kuchen bei geöffneter Ofentüre kurz weiterziehen lassen. Nun herausgeben, abkühlen lassen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Die Hälfte der Erdbeeren klein schneiden und die andere Hälfte halbieren. In einer Pfanne die kleinen Erdbeerstücke mit Zitronensaft, Zucker und Vanillextrakt erhitzen. Maisstärke mit etwas Wasser vermengen und einrühren. Weiterköcheln lassen und zum Schluss die halbierten Erdbeeren hinzufügen. Kurz weiterköcheln und dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Den Tortenring vom Cheesecake abnehmen und mit der abgekühlten Erdbeermasse garniert servieren.
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