Principais Conteúdos:
Equipamentos e Layout na Panificação
Tecnologia de Fabrico
Tipos e Caracterisitcas de Farinhas
Massas mãe e Iscos Biológicos
Processos de Fermentação do Pão
Cozedura e Conservação
Tipos de pão:
Pão de Trigo Corrente
Pão de Centeio /Pão de espelta/Pão de Mistura
Pão de Mafra
Pão Alentejano
Broa de Milho/Broa Centeio/Broa Traçada
Pão de Forma
Pão de Hamburguer
Pão Tigre
Bolo do Caco
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