Peperoni ripieni vegetariani
Ricetta gustosa per un secondo piatto gustoso da poter consumare caldo o a temperatura ambiente a secondo della stagione
Ricetta facile che richiede circa 55 minuti tra preparazione e cottura
Ingredienti per 4 persone
4 peperoni (rossi o gialli)
270 gr di pane
320 gr di scamorza
70 gr di grana padano grattugiato
3 uova
1 spicchio d’aglio
sale, pepe q.b.
prezzemolo tritato q.b.
olio di oliva q.b.
Procedimento
Lavare i peperoni , tagliarli a metà, eliminare i semi ed i filamenti bianchi.
In una ciotola mettere il pane col latte caldo per ammollarlo
In un'altra terrina sbattere le uova, unire la scamorza tagliata a pezzetti, il prezzemolo, l'aglio schiacciato, il grana, il sale, il pepe ed il pane ben strizzato e a pezzetti
Mescolare molto bene tutti gli ingredienti
Riempire tutti i peperoni e metterli in una teglia col fondo oliato
Far cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per 35/40 minuti finchè i peperoni saranno morbidi ed il ripieno rassodato e dorato
Servire i peperoni ben caldi o a temperatura ambiente secondo la stagione

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