Ingredienti:
• 280 g di spaghetti grossi
• 100 g di pecorino romano
• pepe nero
• 25 g di basilico in foglie
Mettete a bollire sufficiente acqua salata che utilizzerete per la cottura della pasta.
In un mixer a doppia lama mettete il pecorino con il basilico lavato ed asciugato e il pepe a sentimento. Frullate a più riprese fino a che non si sminuzza. Aggiungete un mestolo di acqua calda e riprendete a frullare ottenendo una crema. Tenetela da parte.
Calate la pasta, che cuocerà per circa 3/4 minuti. Quindi nel frattempo fate tostare pepe nero in padella, stemperandolo dopo circa 20 secondi con un mestolo di acqua calda. ( abbassate la fiamma e fate attenzione agli schizzi di acqua.) scolate gli spaghetti e continuatene la cottura rabboccando di acqua, quando viene assorbita dalla pasta.
A cottura ultimata, avendo cura di avere un fondo abbastanza umido, aggiungete la crema di basilico e cacio, a fiamma bassa o spenta. Mescolate finché non si scioglie. Impiattate con pepe nero e pecorino grattugiato.
Buon appetito!
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